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一进入十一月，天气就很冷了，东单菜市场门外，人工搭建的简易棚子里就开始摆放成堆的大白菜，人们挑着、捡着、过着秤。这热闹的场面，总让我想起小时候家家户户冬储大白菜的往事。冬储大白菜，是指专门购买储存下来准备过冬食用的白菜。大白菜物美价廉，是北方人冬季餐桌上的当家菜。上个世纪五六十年代，咱北京城里还没有这么多的高楼大厦，人们大都居住在胡同平房里。

我家住在西城新街口大街大四条里的潜学胡同6号院，是个坐北朝南的四合院，北屋是房主，东屋住了一家，我家住南屋，紧挨着门房，西屋是杂物间和厕所。四面房屋都有一个高台阶。那时候即便是北京城，蔬菜也很少，而且都是应季的，秋后了，立冬了，庄稼收完了，时鲜的菜也没了，这时候，只有大白菜正好收上来，菜市场就开始组织大批上货，供应给市民，准备过冬天。

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四五十年前，相比于主食需要粮票换购，蔬菜倒是能用实打实的钞票买到，可是寻常蔬菜在当时也是需要抢购的，买不买得到大多靠运气。林佳维家当时在东城区南桥湾附近，每到下午两三点，大概是胡同里最热闹的时候，她总记得有那么个大嗓门的半大老头儿，会在菜棚子里喊一句“开秤喽”，街坊四邻就忙不迭地往菜场跑。西红柿、土豆是最常吃的菜，当时几分钱一斤，每天的供应量有限。

有时候卖相不那么好了，就会用簸箕撮堆儿，价格也更便宜。”林佳维说，白薯、蒜苗得算是那会儿的高档菜，得靠“小道消息”才能在菜场买到，有时还需要派出家里的“运动健将”才能在人堆儿里挤出重围，“拼出一些成果来”。与平日里那些蔬菜相比，冬储大白菜是最能给人安全感的。

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